Пухкав козунак с портокал, ванилия и домашни яйца

Начин на приготвяне:

• В топлото мляко разтворете маята, като добавите 1 чаена лъжичка захар и 2 супени лъжици от брашното. Оставете да се активира, докато изпълните следващата стъпка. (Млякото трябва да бъде с тепмература не повече от 36-37 градуса (телесна температура)).
• Разбийте жълтъците със захарта до побеляване. Добавете ванилията и настърганата кора от портокал. Любимата ми част – сместта ухае невероятно.
• В друга купа с чисти бъркалки разбийте белтъка със щипка сол на пухкав сняг до твърди върхове.
• Пресейте брашното в купа и направете кладенче. В него добавете разбитите жълтъци, пухкавия белтък, вече бухналата мая. Месете докато се получи тесто.
• Продължете да месите тестото като постепенно добавяте от мекото масло, като изчаквате тестото да го абсорбира преди да добавите още.
• Оставете да втаса за 1,5 – 2 часа на стайна температура. Може да оставите във фурната без да включвате реотаните, само на лампа.
• Разделете втасалото тесто на 3 части. Всяка част разтеглете във формата на въже.
  Подредете трите фитила върху плота и с точилка ги разточете на широчина, за да намажете сладко. По дължината с лъжичка намажете сладкото по ваше желание, като не слагате много количество, тъй като при печене излиза от козунака.
• Залепете с пръсти двете страни на всеки фитил, така че сладкото да остане отвътре. Оформете плитка от трите “въжета”.
• Оставете в тавата върху хартия за печене за още 20-30 мин, докато отново втаса и удвои обема си.
• Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна, за 25-30 мин, като покриете с хартия за печене, за да не прегори коричката.