Киш с гъби, аспержи и коприва

Киш с гъби, аспержи и коприва

Порции

8

порции
Подготовка

20

минути
Приготвяне

30

минути
Total time

1

час 

10

минути

Продукти:

  • Яйца – 1 бр

  • Заквасена сметана 170 гр

  • Масло – 100 гр на стайна температура

  • Сол – 1/2 ч.л.

  • Брашно – 300 гр

  • Пълнеж:

  • 1/2 връзка пресни аспержи

  • две шепи гъби

  • Лук – 1/2 бр.

  • една шепа коприва

  • олио

  • Заливка:

  • Яйца – 3 бр.

  • щипка сол

  • 150 гр настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

  • Продуктите за тестото се смесват с помощта на миксер, като маслото трябва да е на стайна темпуратура.
  • Тестото се разстила във форма за киш, предварително покрита с хартия за печене. Размера обикновено е стандартен от 28-30 см диаметър. Количеството на тестото трябва да прецените в зависимост от това с каква дебелина искате да бъде блата, колко е количеството плънка и колко трябва да са високи стените на кошничката от тесто. Надупчете основата с вилица, за да може да излезе парата свободно.
  • За да не бухва тестото е необходимо да използвате вид тежест подходяща да печене – това може да бъде морска сол – върху оформеното тесто поставете втори лист хартия във формата на кръг с размера на дъното и отгоре посипете плътно морска сол. Сложете така да се пече. Премахнете солта в последните 5 минути, за да придобие загар. Печете за около 25 мин. в предварително загрята фурна на 200 С.
  • В малко олио запържете лука, нарязан на ситно, гъбите (челядинки, печурки), аспержите на малки кубчета и копривата, нарязана на ситно. Овкусете със сол и черен пипер.
  • След като тестото е готово премахнете листа хартия с морска сол, добавете плънката и залейте с разбитите яйца. Поръсете с настъргания кашкавал. Допечете за 6-7 минути, докато добие златист загар.

Посещения: 113

Абонирайте се тук, за да получавате известия за новите рецепти!