Macarons – малко сладко десертче, направено от бадеми, яйчен белтък и захар, хрупкаво отвън и меко отвътре. На вид са елегантни малки сандвичи, обикновено с пълнеж от маслен крем или сладко.

Френски макарони

Френски макарони

Порции

20

макарона
Подготовка

1

час 

30

минути
Приготвяне

45

минути

Подготовка и съвети:
1. Тези сладки изискват точност при измерването на продуктите, за да получи правилна консистенция на сместта и добър краен резулат.
2. Белтъците трябва да бъдат на стайна температура.
3. Измерете всички продукти предварително.
4. Пригответе си висока чаша с пош/шприц в нея.
5. Пригответе си застлана с хартия за печене тавата на фурната.

Продукти:

  • 100 гр белтъци – най-добре да бъдат измерени с кухненска везна, за по-голяма точност и успех на рецептата (ако не разполагате в момента с везна – белтъците от 2 1/2 или 3 яйца, в зависимост от размера)

  • 130 гр. пудра захар

  • 140 гр. бадемово брашно

  • 100 гр. бяла захар

  • ванилия
    сладкарска боя

Начин на приготвяне

  • Пресейте пудрата захар и бадемовото брашно в купа, като премахнете едрите парченца, които не минават през ситото. Ако искате макароните да бъдат с максимално гладка повърхност – може да смелите бадемовото брашно допълнително в електрическа кафемелачка или мощен чопър.
  • Разбийте белтъците на сняг – започнете на ниска скорост и когато започнат да увеличават обема си – добавете 1/4 чаена лъжичка сол. След това постепенно добавете захарта на няколко пъти докато все още разбивате. Трябва да се получат твърди върхове. Когато постигнете меки върхове се добавя ваниловия екстракт. Белтъците за рецептата трябва да са със стайна температура, ако сте забравили да ги извадите от хладилника предварително – може да потопите яйцата в купа с топла вода докато се затоплят.
  • Малко преди да получите твърди върхове – добавяте боята за сладкиши – най-добре да бъде прахообразна, за да не промени консистенцията на сместта.
  • След като приключите с разбиването и сте получили твърди върхове – постепенно в купата добавяте сухата смес от бадемово брашно и пудра захар – като внимателно разбърквате със силиконова шпатула с възможно най-малко движения.
  • Продължавате да “сгъвате” сместта със шпатулата, без да бъркате интензивно и следите внимателно колко течна и разтеглива започва да става след всяко разбъркване. Когато вдигнете шпатулата трябва да можете да изпишете непрекъсната осмица (8) със сместта в купата.
  • Прехвърлете сместта в пош и оформете макароните върху хартията за печене. Ударете лекичко тавата в плота на масата няколко пъти, за да излязат всички въздушни балончета от сместта. Оставете ги за час на стайна температура, за да изсъхне повърхонстта и да се запечатат отгоре.
  • Печете в предварително загрята фурна на 150 С за 15 минути.
  • След като се охладят – слепвате две половинки със сладко по избор или маслен/маскарпоне крем.
Посещения: 120

Абонирайте се тук, за да получавате известия за новите рецепти!