Мъфини “Тирамису”

Начин на приготвяне

• Първо приготвяме еспресото и добавяме 30 гр захар и малко ром или Бейлис, за да има време да се охлади докато изпечем мъфините.
• Яйцата се разбиват заедно с 200 гр от захарта до побеляване. Към тази смес се добавя брашното с предварително разбърканата в него щипка сол.
  
  Много е важно да обърнете внимание на консистенцията, тъй като все пак размера на яйцата може да варира и количеството течни съставки да е различно при всеки. Ако брашното е малко и сместа е рядка, няма да се изпекат добре, няма да запазят форма и ще спаднат след изпичане. Ако е необходимо може да се добавят още 20-30 гр. брашно. Разбира се не трябва и да е прекалено гъста.
• Мъфините се пекат в хартиени форми в тава за мъфини в предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор, 10-15 минути, докато добият приятен златен цвят. Ако фурната няма вентилатор – на 200 градуса.
• Сиропират се с изстиналото кафе.
• За крема: маскарпоне сиренето се разбива с пудрата захар, 30-40 мл от кафето и малко ром или Бейлис или др. Шприцова се върху мъфините и се поръсват са настърган на ренде шоколад.