Не е за вярване колко късно добавям рецептата за прословутите бретцели. Ако сте близо около мен, вече сте чували милиони-милиярди пъти за тях и ако сте имали късмет, сте ги опитали поне няколко пъти.

Рецептата е за кренвиршки, но по-специални. Вкуса е много по-различен, както и тестото не е обикновено. То е за бретцели, от където идва и модерното наименование – не кренвиршки, а бретцели. В него се добавят микс от сухи подправки, разтопено масло и настърган пармезан. Освен от изброените добавки, тайната на вкуса се крие и в допълнителната обработка преди печене – потапят се за 30 секунди във вряща вода със сода Бикарбонат. А върха на удоволствието за вкусовите рецептори и небцето идва от поръсената морска сол върху всеки бретцел.

Технологията на приготвяне стъпка по стъка е показана във видеото по-долу.

Изпитана рецепта за най-вкусните бретцели/кренвиршки

Изпитана рецепта за най-вкусните бретцели/кренвиршки

Порции

5-6

порции
Подготовка

2

часа 

30

минути
Приготвяне

40

минути
Калории

450

kcal

продукти

  • 350 мл хладка вода 35°C до 37°

  • 1 с.л. захар

  • 2 ч.л. сол

  • 1 пакетче 7 гр. суха мая

  • 630 гр. брашно

  • 50 г. разтопено масло

  • 2 ч.л. микс от италиански подправки

  • ½ чаша настърган пармезан

  • олио за намазняване

  • 10 ч. вода

  • 10-12 кренвирша

  • 1/2 пакетче сода Бикарбонат – 30 гр.

  • 1 жълтък за намазване и малко прясно мляко

  • морска сол

Начин на приготвяне

  • В купата на миксера разтоврете сухата мая в хладката вода.
  • Добавете разтопеното масло.
  • Прибавете брашното като предварително в него сте разбъркали сухите подправи и настъргния пармезан.
  • Месете тестото поне 10 мин на ръка или 3-5 мин с приставките на миксера за тесто.
  • В намазнена купа оставате да втаса за 2 часа на стайна температура докато удвои обема си.
  • Изкарайте въздуха от втасалото тесто като премесите за 1 мин. Разточете върху плот, нарежете на лентички и увийте всяка около кренвиршите.
  • Сложете водата за заври и добавете содата Бикарбонат. Потопете всеки бретцел за около 30 сек и извадете.
  • Подредените бретцели върху хартия за печене в тавата на фурната. Намажете всеки със смес от разбит жълтък и 1 ч. л. прясно мляко. Поръсете с малко морска сол.
  • Печете в предварително загрята фурна на 200 – 220 градуса, в зависимост от силата на фурната, за около 20-25 мин до златисто. За по-хрупкава коричка включете вентилатора за 1 мин.

Бележки

  • Тестото може да се приготви вечерта, след като втаса за 2 часа и се премеси за 1 мин, може да се остави в хладилника, за да бъде готово за сутринта, когато може да ги навиете и бързо да изпечете вкусна закуска.
  • Също така може вечерта след като втаса тестото да оформите бретцелите и да ги подредите върху хартия за печене в тавата на фурната, намазана с малко олио, за да не залепнат. На сутринта само потапяте във вряща вода със сода, мажете с жълтък, поръсвате морска сол и печете. Тези съвети са много полезни при изпичане на голямо количество бретцели, например 3 тави.
  • Увитите с тесто кренвирши може да се замразят и винаги да имате бретцели за печене под ръка.
  • Препоръчвам да се сервират с чаша хубав айран.
Посещения: 744

Абонирайте се тук, за да получавате известия за новите рецепти!