Хляб със сушени домати

Това е моята интерпретация на хляб със сушени домати и пармезан, оригиналната рецепта от сайта на Бон Апети. Обожавам хляб и тестени изделия и особено ме привличат добре изглеждащи и апетитни печива, които в същото време са супер лесни за изпълнение, какъвто е и този хляб.

Да се работи с тесто не е трудно, единственото, което трябва да се съобрази е да не се убие маята с прекалено вряла вода и да не се оставя тестото да превтаса, защото се получава доста по-кисел вкус. Ако се меси достатъчно дълго ще е перфектно, ако се остави да втаса хубаво за 1 час на 23-25 градуса и се пече според инструкциите, то просто няма какво да се обърка.

Оформянето на хляба ми действа почти терапевтично, красотата която се създава е уникална, вкуса и аромата на изпечения хляб и чесъна са… един път. 👌

Печат

Съставки

400 г брашно
200 мл прясно мляко
1 яйце
3 с. л. олио
1 с. л. захар
2 ч. л. суха мая
1 1/4 ч. л. сол
за плънката:
150 г кашкавал
60 г сушени домати (в зехтин)
4 скилидки чесън
1/3 връзка пресен босилек

Млякото се затопля до телесна температура 37 градуса и в него се разтваря маята. (Съветвам сухата мая да се изсипе първа в съда и отгоре да се добави млякото. Така се разбърква и разтваря много по-лесно.) В сместа се разтваря и захарта.
В купа се сместват сухите съставки – брашното и солта. Солта се разбърква хубаво в брашното, за да се минимализира контакта й с маята, тъй като може да я убие или да отслаби свойствата й.
В брашното се прави кладенче и се добавят маята, олиото и яйцето.
Замесва се меко и еластично тесто. Ако се меси на ръка, то поне за 10 мин. С миксер за 3-4 минути.
Оставя се да втаса за 1 час или докато удвои обема си.
Доматите, босилека и чесъна се нарязват на ситно, а кашкавалът се настъргва. Бих добавила и малко пармезан или пекорино.
Тестото се премесва за 30 секунди и се разточва тънко във формата на правоъгълник. Плънката се разстила отгоре равномерно и тестото се навива на руло.
Хлябът се прехвърля върху тавата на фурната покрита с хартия за печене. Прави се разрез с нож с 2 см. дълбочина в средата и почти по цялата дължина на рулото, без да се достигат краищата. Те леко се завиват, така че хлябът да образува формата на буквата S.
Оставя се да втаса повторно, преди да се изпече.
Пече се за 20–25 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор.