Лесен хляб с квас

Начин на приготвяне

• Съставките за стартера се смесват и се оставя на темпуратура 26-28 градуса да утрои обема си.
• За самия хляб – смесете всички съставки заедно с готовия стартер без маслото. Месете с миксер или на ръка поне 10 мин. докато тестото стане еластично и гладко.
• Маслото се добавя на кубчета постепенно докато тестото поеме цялото масло. Меси се докато тестото стане толкова еластично, че при разтягане не се разкъсва, а остава тънко и еластично.
• Оставя се да втаса/да бухне и да удвои или утрои обема си на температура 26-28 градуса
• Въздуха се изкарва от тестото и се оставя да си почине за 15 мин. преди да се оформи.
• Тестото се оформя на топка както е показано в клипа тук, набрашнява се и се оставя в банетон или гевгир или купа покрита с кухненска кърпа, предварително набрашнени с царевично или оризово брашно, за да не залепне. Ако не разполагате с такива брашна използвайте повече пшенично брашно.
• Оставя се за 1-2 часа на стайна температура и се прибира в хладилника за финално втасване през нощта.
• На сутринта фурната се загрява на максимални градуси заедно с чугунена касерола или йенска тенджера с капак.
• Хляба се обръща върху хартия за печене и се прави разрез по дължина.
• Слага се да се пече с капак и фурната се намалява на 220 градуса. Пече се 20-25 минути с капак и още 20-25 минути без капак.
• Оставя се да се охлади за поне 30 минути до час преди да се нареже, за да не стане клисав/глетав отвътре.