Йоркширски пудинг

Йоркширският пудинг е част от традиционната английска кухня, приготвен от смес, подобна на тази за палачинки. Също много прилича на смес за панировка. Пудингът може да бъде сервиран по много различни начини, в зависимост от придружаващите го храни, но най-често се сервира като част от традиционния неделен обяд, който включва печено месо, (телешко, пуешко или свинско), задушени или печени зеленчуци – картоф, моркови, пащърнак, брюкселско зеле, грах и други. Всичко това обикновено е обилно залято със сос „Грейви“.

Няколко идеи за сервиране:

• Като предястие, с лучен сос „Грейви“.
• Гарниран с наденички, картофено пюре и сос „Грейви“, поднесен като основно.
• Поръсен със сладко и пудра захар, сервиран като десерт.
• Или с гъби, чесън и магданоз и сметана, както в този случай.

Веднъж когато приготвите пудингът и добиете представа за вкуса му, можете да експериментирате и да го сервирате по ваше желание.

Продукти за 7 пудинга:

4 яйца

200 мл. прясно мляко

200 г. брашно

Слънчогледово олио

щипка сол

Продукти за гъбения сос:

400 гр. кафяви печурки

2-3 скилидки чесън

100 мл. сметана за готвенe

олио

сол и черен пипер

шепа магданоз

Начин на приготвяне:

1. Счупете яйцата в мерителна кана и допълнете със същото количество прясно мляко в милилитри. Например, ако четирите яйца са 200 мл. измерете и долейте 200 мл. мляко.
2. Добавете 200 гр. бяло брашно и щипка сол.
3. Разбийте с пасатор и прецедете сместа.
4. Загрейте фурната на 180°С и поставете вътре форма за мъфини, да загрее добре.
5. След като фурната е загряла, извадете формата и напълнете 1/4 от всяко от седемте гнезда с олио и върнете обратно за поне още 5 мин или докато олиото се сгорещи добре. ВАЖНО!
6. Извадете формата и бързо сипете сместа във всяко гнездо, като оставите 5 мм от ръба на гнездата. Сместта е по-тежка и потъва надолу, а на повърхността остава олиото. Може да поставите втора тавичка отдолу, където да се оттече излишното олио при печенето.
7. Върнете обратно във фурната и пече 20 минути без да отваряте вратата на фурната при никакви обстоятелства. МНОГО ВАЖНО!

Имайте предвид, че ако ги извадите прекалено рано, ще спаднат и ще станат като палачинки. От опит го казвам! Пак са вкусни, но няма да имат вид. Също така, опитайте да отворите вратата на фурната бавно, така по-хладният въздух ще влезе постепенно.

Рецептата е любезно предоставена от Тони Данчев, професионален готвач, с опит повече от 15 години в приготвянето на английска кухня и Йоркширски пудинг.

Приготвяне на гъбения сос:

1. Почистете гъбите със суха, мека четка, без да ги миете, за да не поемат вода и след това ги разрежете на две.
2. Сипете олио в тиган на среден огън и запържете гъбите заедно с целите скилидки чесън за 2-3 минути, до златисто.
3. Поръсете със сол и черен пипер.
4. Премахнете от котлона и докато тиганът е още горещ, добавете сметаната.
5. Поръсете с магданоз.