Домашно приготвена паста с печена тиква, рикота, чери домати и пармезан. Нека тиквата не ви заблуждава, вкуса е уникален и никак не е сладък. Всъщност вкуса на плънката е доста свеж, пикантен от черния пипер, млечен от рикотата, лек и приятен като цяло. Печените домати добавят към чудесния вкус, едва доловимо се усеща и градинския чай.

продукти

  • Тиква “Цигулка” или Мускатна тиква

  • Рикота 1 кутия

  • 100 гр пармезан

  • 1 връзка чери домати

  • чесън

  • градински чай

  • чили чушка

  • 1 с. л. горчица

  • зехтин

  • сол и черен пипер

за пастата

  • 200 гр. брашно тип 00

  • 2 яйца

за соса

  • зехтин

  • чесън

  • чили чушка

  • тиква на кубчета

  • зеленчуков бульон или бульон от варена тиква

  • сол и черен пипер

  1. Тиквата се разполовява, почиства се от семките и се овкусява със малко сол, черен пипер, поръсва се със зехтин, добавя се наситнения чесън, чили чушка, пресен градински чай и се пече на 200 градуса във фурната за около 45 мин или 1 час, докато се изпече.
  2. След като се изпече, извадете сърцевината, заедно с изпечените зеленчуци в купа и добавете рикотата, 1 ч.л. горчица и настъргания пармезан, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре.
  3. Омесете добре брашното с яйцата, завийте с фолио и оставете за 30 мин. в хладилника. След като тестото престои, разточете на тънка кора с дебелина 1 мм ,с помощта на точилка или машина за паста. Лентата паста трябва да е с ширина 5 см.
  4. Навлажнете разточената паста с малко вода с помощта на готварска четка и нарежете на квадрати. В средата, с помощта на пош/шприц, шпризовайте малко плънка във всеки квадрат. Оформете тортелините като прихлупите противоположния ъгъл така, че да се образува триъгълник, завъртете около пръста си и прищипете двата края. Вижте как във видеото по-долу.
  5. За соса: в малко зехтин запържете чесън на тънки филийки, чили чушка, добавете тиква на малки кубчета, зеленчуков бульон, пресен розмарин. Оставете да се сгъсти на котлона за около 5-6 минути.
  6. Междувременно сварете пастата в кипяща подсолена вода за 3-4 минути. След като се свари добавете към соса.
  7. Сервирайте прясната паста в чиния, поръсете обилно с настърган пармезан и поръсете с малко листа от градински чай.